Istället för postitlappar och kommentarer i kokböcker blev det en blogg. Här förvaltar jag mina BBQ-eskapadrar. Det syntes en markant skillnad på membranet tjocklek och seghet på Ibericon. Kändes helt enkelt mer kvalitativ. De tjocka revbenen gör jag efter ett recept från Ica Buffés senast nummer, Kryddiga Revbensspjäll. Kycklingklubbor och hel kyckling på rotisserie. Rotisseri-skölden passar in prefekt bredvid värmehyllan och böjen.

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Nach zwei Wochen und zwei Tagen Reifezeit im Kühlschrank, habe ich wiedermal ein Dry-Aging-Paket geöffnet. Ursprüngliche 2,575 kg RibEye-Steak haben sich in 16 Tagen auf 2,200 kg reduziert. Dry-Aged RibEye - nach 16 Tagen Reifezeit. Beim letzten Mal habe ich genau drei Wochen gewartet - dieses mal fünf Tage weniger. Werde zukünftig in diese Zeitschiene tendieren.